餐饮单位的“外摆”经营，让城市烟火气更浓，也让餐饮服务的供给形式更灵活多样。为推动餐饮行业规范经营，守护消费者“舌尖上的安全”，鼓楼区市场监管局现向开展“外摆”的经营主体及广大消费者发出如下提示：

一、场所干净卫生，信息公示齐全

经营者选择的“外摆”场所应干净卫生，必须远离暴露垃圾堆（站）等污染源；食物要避免阳光直射食品，保持摊位干燥整洁；每日经营前后彻底清洁消毒操作台及用具，餐厨废弃物和废弃油脂应当存放在专用加盖或者密闭容器中，不得污染周边环境。经营者应主动在“外摆”摊点的醒目位置公示《食品经营许可证》、从业人员健康证等证照复印件，鼓励增设“食品安全提示牌”，标注加工制作时间、购买食品请尽快食用等提示语句。

二、食材来源可追，操作行为规范

“外摆”经营者要严格规范原料采购进货查验、索证索票，不采购无合法来源、过期、变质的食品原料，确保食品及食品原料来源可追溯；严禁超范围、超限量使用食品添加剂，禁止采购使用非食用物质及亚硝酸盐。冷食类食品需配备冷藏/冷冻设备或冰块，避免过高温度造成食物变质；禁止制售生食水产品，慎供冷加工糕点等高风险食品，热食类食品需确保中心温度≥70℃，控制在2小时内售完。存放生、熟食品的用具、容器应分开使用，并有明显区别；销售直接入口食品，要有防尘、防蝇、防虫的设施。

三、使用安全容器，引导文明消费

加工、贮存、运输、装卸和销售食品的工具、用具、容器、设施设备等应安全、无害，符合卫生要求并保持清洁；打包使用的一次性容器应符合《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》（GB 4806.7—2023）等相关标准，包装上标注“QS”标志和生产许可证号，鼓励消费者自带打包容器。不采购、贮存、加工、销售非法捕捞渔获物以及无合法来源的水产品；不在菜单中包含“长江”“野生”“江鲜”等字样。引导消费者文明理性消费、合理点单，坚决杜绝浪费行为。

餐饮服务经营者开展“外摆菜”服务要切实履行食品安全主体责任，确保食品安全风险可控，为消费者提供安全、卫生、优质的食品。消费者购买前，请查看主体资质及从业人员健康信息，按需购买，不要盲目跟风，如遇消费纠纷或食品安全问题，可拨打12315、12345热线进行投诉举报，维护自身合法权益。